شاید شما نیاز داشته باشید برای رونق به کسب و کار خود بدانید اخذ گواهینامه SFBB نیاز به چه مدارک و مستنداتی دارد.

الزامات و مستندات مربوط به استاندارد SFBB همسو با الزامات استاندارد HACCP و سیستم مدیریت کیفیت ISO 9001 توسط آژانس استاندارد غذایی تدوین شده است.

بنابراین شما برای پیاده سازی الزامات SFBB نیاز به بخشی از دستورالعمل ها و روش های اجرایی استاندارد HACCP و ایزو 9001 دارید.

شما باید برای پیاده سازی الزامات استاندارد SFBB و اخذ گواهینامه SFBB مقررات مربوط به کنترل ایمنی مواد غذایی خود را ارزیابی کنید و سپس اقدام به مستند کردن این اسناد نمایید.

نظارت لازم روی مستندات را انجام دهید تا از صحت اجرای مستندات SFBB اطمینان حاصل نمایید. مستندات شما بستگی به نوع غذایی که تهیه می کنید، محل کاری شما و ریسک های ناشی از کسب و کار شما دارد.

شما برای پیاده سازی الزامات SFBB نیاز به یک برگه دارید که باید چهار اصل مهم برای کنترل ریسک های بالقوه شما در آن مشخص شده باشد. 4 نکته اساسی برای ریسک های بالقوه در هر کسب و کار کترینگ و رستوران متمرکز است، که به شرح زیر می باشد.

• خذف آلودگی و برطرف کردن آلودگی از محل کاری شما.
• تمیز کاری و شستشوی مدام محل کاری شما.
• منجمد کردن اصولی مواد غذایی به طوری که ارزش غذایی آنها حفظ گردد.
• محل پخت و پز مواد غذایی که باید تمیز و ایمن باشد.

علاوه بر موارد ذکر شده بخشی از الزامات پیاده سازی استاندارد SFBB مربوط به مستند کردن سیستم کاری شما است که، سیستم مدیریت کیفیت متناسب با ریسک های کاری شما در کترینگ یا رستوران ها را اعلام می کند.

مستندات استاندارد  SFBB به پنج بخش شامل تعدادی برگه اطلاعاتی به نام “روش های ایمن” تقسیم می شود.

ما برای شما مثالی در مورد روش های ایمن میزنیم. روش های ایمن شامل دستورالعمل های مربوط به “پخت ایمن غذا” و “گرم کردن مجدد غذا”  است.